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大黃瓜去皮後以刨刀刨成薄片，撒上適量鹽，用手攪拌約1分鐘。
撒鹽可以保持黃瓜的爽脆口感，避免太快氧化、變黃。
刨好的大黃瓜片放入冰塊水中冰鎮約15分，備用。
放入冰塊冰鎮可讓口感更佳。
取出洋蔥半顆，切成洋蔥丁。
洋蔥加入胡麻醬、白醋、醬油、香油、砂糖，放入碗中攪拌均勻，調配成洋蔥醬汁，再將步驟2冰鎮的大黃瓜取出盛盤，淋上洋蔥醬汁即完成。
※示範分量為2人份。
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