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辣醬魚片

示範/吳美慧 2017/05/03 07:00

食材
鱸魚片200g
醬汁材料
豆瓣醬20g
米酒10c.c.
醬油20c.c.

醬汁做法

取一碟子,倒入豆瓣醬、米酒與醬油,攪拌均勻即可。

嗜辣者可再加入些許辣油以增加辣度。

鱸魚片抹上鹽、去腥提味,先放入冰箱冷藏醃漬約20分鐘;起一鍋滾水,將醃製好的鱸魚片下鍋汆燙,約5分鐘後可起鍋。

也可加入些許米酒,這樣魚肉會更鮮嫩滑順。

待鱸魚片放涼後,切成適口大小,食用前淋上醬汁即可。

復熱方式:中火微波約3分鐘

配菜-蛋香洋蔥

食材:雞蛋1顆、洋蔥絲30g、鹽10g、香油10c.c.

做法:
起一鍋滾水,放入雞蛋後轉成小火煮約5分鐘,便是半熟蛋;將蛋剝殼後與洋蔥絲一起放入碗中,撒上鹽、淋上香油,再以湯匙搗碎即可。

不敢吃半熟蛋的話,也可以煮成全熟蛋,全熟約煮10分鐘。

配菜-蒜香青椒豆

食材:青椒半顆、毛豆20顆、蒜末10g

做法:
以大量清水將青椒洗淨,並去籽切絲。起一鍋滾水,放入青椒絲汆燙1分鐘後撈起。食用前,將青椒絲、毛豆,以及蒜末攪拌均勻即可。

※本示範分量約2∼3人份,食材皆可從傳統市場及生鮮賣場購得。

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