爆
將小卷去內臟洗乾淨後，橫切成一圈圈。
把蒜苗洗淨後切小段、蒜頭切片。
熱鍋，放入橄欖油後先將蒜片爆香， 放入小卷一起拌炒， 當小卷稍微變色即可關小火。
要注意時間與火候，避免小卷過熟，影響口感。
再加白酒、鹽、胡椒與番茄糊一起炒熟，撒上巴西利即可完成。
※本期示範食材皆可在各大超市、傳統市場購買。示範分量皆為3∼4人份。
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