早期因交通不發達、水路不便，要取得龍蝦十分不易，許多富貴人家仍願意花大錢雇用漁民至外海捕撈龍蝦，進而顯示自己的地位。為了吃出龍蝦的鮮美，僅以簡單方式烹調龍蝦，再將柳橙皮切絲稱為「金絲」，最後擺盤上桌，有象徵「富貴」的吉祥含義，是一道貴氣的料理。
將帶殼龍蝦肉平均切成三等分備用。將蔥切成蔥花備用。
冬粉泡水約十分鐘至軟後取出，再將冬粉均勻鋪在盤子上備用。冬粉不宜泡過軟，以半軟為佳，避免蒸過後影響口感。
泡過的冬粉絲可拌上些許香油，除了可避免蒸過後的粉絲黏結成團，也可以讓原本無色的粉絲帶金黃色澤。
將龍蝦頭部、身體到尾部鋪在冬粉上，每段龍蝦間隔距離約1公分。
擺盤時，將龍蝦殼面朝下、肉面朝上，可讓龍蝦放入蒸籠後均勻受熱。
將蒜蓉醬從龍蝦頭均勻淋至龍蝦尾。
蒜蓉醬這樣做：取出一半生大蒜入鍋油炸至金黃，起鍋備用，再將剩餘的生大蒜、炸過的大蒜加入米酒、醬油、糖及水，最後將所有材料放入果汁機中攪拌約30秒即完成。
將龍蝦盤放入蒸籠中蒸約12分鐘起鍋。
若讀者家中沒有蒸籠，可以一般家用鍋代替，在鍋內放半碗水，再將龍蝦置於鍋內鐵架上蒸約15分鐘。
龍蝦起鍋後將蔥花均勻撒在龍蝦上即完成。
戴上手套防護：因龍蝦外殼較堅硬，建議讀者在處理龍蝦時戴上手套，避免刺傷手指。
蒜頭去腥：製作蒜蓉醬時，若不喜歡吃嗆辣的蒜頭，可先將買回家的蒜頭放約一週，可有效去除蒜頭的嗆辣味。
淋熱油提香氣：可先熱油鍋，待龍蝦出蒸籠後再將約一匙熱油均勻淋在龍蝦上，可提升龍蝦香氣及色澤。
※本食譜為6人份。
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