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夏威夷炸餃子

食譜列印 示範/郭允翼 2015/02/04
1

罐頭鳳梨切丁、培根切末。培根下鍋不加油炒成焦香,取出瀝乾油。

2

蝦子先放在紙巾上吸水弄乾,以免噴油。熱油鍋,以中大火將蝦子先炒熟。

餡料都先炒熟的好處是包進水餃皮下鍋炸時,不需為了讓餡料變熟而炸太久、吃進太多油份。

3

將步驟2的蝦肉用剪刀剪成3小塊。

蝦子炒過後會縮水,所以先炒過再剪,比較能夠確實掌握每塊蝦肉的大小。

4

在水餃皮上依序擺上罐頭鳳梨丁、培根末和蝦肉、起司絲。手指沾水將水餃皮邊緣一圈輕輕沾濕,包起捏緊呈餃子狀。

5

將餃子放入熱鍋油炸(油溫約攝氏180度),餃子浮起來時翻面再炸,炸至兩面外皮呈酥脆金黃色澤即可。

下鍋前務必確認水餃皮邊緣有捏緊密合,以免「露餡」導致噴油喔!

※本示範分量約為3~4人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》