清洗草蝦，並剝去草蝦的頭部與蝦殼。
蝦腹切斜刀（切花），切斷草蝦的縮筋，再將蝦身壓平，拉長蝦身。
將蝦肉放置於手工麵線上，留蝦尾部位，用麵線將蝦肉捲起纏覆包裹住，尾端再沾點麵糊沾黏固定。
鍋裡倒入沙拉油，大火熱鍋至150∼180℃後，再轉小火，先將蝦子放於漏杓，澆淋上熱油先塑型，避免下鍋後彼此沾黏。
接著再把蝦子一隻隻放入油鍋裡油炸1分鐘，起鍋前轉大火逼出油，盛盤時可以將蝦子放於蘿蔓生菜葉上，再擠點沙拉醬，一起送入口更美味。
※本食譜分量為4～6人份。
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