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將鮭魚片放入100℃的蒸籠裡蒸3分鐘。
或水滾後隔水加熱蓋鍋蒸8分鐘，放入電鍋裡外鍋加半杯水，按下開關至跳起亦可。
鮭魚片靜置放涼後，以手將魚肉一片片撕開並去刺。
準備一平底鍋不用放油，放入鮭魚肉後開小火炒。
拌炒過程中需不斷翻炒，避免魚肉炒焦黏鍋。
約炒15分鐘後加入調味料，最後再拌勻炒個5分鐘就完成了。
手工新鮮現炒的魚鬆若未吃完，可置於保鮮盒裡，放進冰箱裡冷藏可存放一週。
※本示範分量為4～6人份。
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