晴時多雲

找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【食譜自由配】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

「松露巧克力」裡沒有松露?起源其實和情人節無關?

示範/師慧君 2019/02/14 07:00

松露巧克力不但是舉世聞名的巧克力種類,更是法國人耶誕節必吃的甜點!這種外型特殊的巧克力到底有什麼故事?

松露巧克力是什麼?

松露巧克力 Truffle Chocolate 為外層蘸上深色可可粉的巧克力球,由於外型酷似「松露」這種價格昂貴的蕈類而得名;「松露」一詞源於拉丁文,意味著「膨脹」、「塊」,後來也成為松露巧克力的最常見的形狀外觀,不過其實原料裡其實並沒有加入松露。

由來

據傳,它的由來是17世紀時法國與西班牙長期戰爭,為了恢復兩國友好關係,當時的法國國王路易十四迎娶了西班牙的公主泰瑞莎‧瑪麗亞。泰瑞莎將西班牙盛產的可可引進法國,1895年,法國皇室的御廚路易斯·杜佛為了要讓貴族們更加喜愛以可可製成的巧克力,突發奇想把巧克力做成松露的形狀,於是舉世聞名的松露巧克力就誕生了。

松露巧克力又分成內、外層,內層是把巧克力跟新鮮奶油融解、混合均勻,外部則為巧克力醬包裹或灑上可可粉,並可能加入水果、堅果碎等做變化搭配,最後再搓成球狀便完成。

現在市面上的松露巧克力有許多變化口味,餡料可替換成焦糖、果仁、果乾、香草調味醬,甚至是加了酒的甘納許等等,美種都很受大眾喜愛!

松露巧克力外部也會灑上多種配料、裝飾,更添口感和賣相。(PhotoAC)

如何品嘗?

品嘗松露巧克力最好的溫度是在攝氏18~22度之間,因此把松露巧克力從冰箱拿出來之後,要再放置一段時間,讓它稍微回溫。萬一不小心融化了也沒關係,可以再冰一下,等結成塊狀,再撒一點可可粉來食用,口感會跟一開始一樣美味。

最佳保存方式

松露巧克力的融點較低,大約攝氏25度就會開始融化,所以應儲藏在攝氏20度以下,最好是放置在冰箱的冷藏室。

搭配一杯咖啡或茶,就能好好享用松露巧克力的美味。(PhotoAC)

延伸閱讀:
入口細膩的手工巧克力,搭什麼一起吃最適合?
你認識「紅絲絨蛋糕」?沒想到它也是一種巧克力甜點!

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識

+ more
青蔥、香菜難保存?達人教「超強秘技」:保鮮綠又留住香氣!

青蔥、香菜難保存?達人教「超強秘技」:保鮮綠又留住香氣!

冬至食補「這一味」比雞湯更好!營養師再教湯圓健康吃法

冬至食補「這一味」比雞湯更好!營養師再教湯圓健康吃法

大蒜發芽有解!主婦分享「蒜頭多放15個月」保鮮秘訣

大蒜發芽有解!主婦分享「蒜頭多放15個月」保鮮秘訣

九層塔怎麼保存不變黑?網推「這招」按讚數最多:想用隨時有!

九層塔怎麼保存不變黑?網推「這招」按讚數最多:想用隨時有!

如何「快速冷凍&解凍」留住美味?專家最不推這方法:細菌狂孳生!

如何「快速冷凍&解凍」留住美味?專家最不推這方法:細菌狂孳生!