松露巧克力不但是舉世聞名的巧克力種類，更是法國人耶誕節必吃的甜點！這種外型特殊的巧克力到底有什麼故事？
松露巧克力 Truffle Chocolate 為外層蘸上深色可可粉的巧克力球，由於外型酷似「松露」這種價格昂貴的蕈類而得名；「松露」一詞源於拉丁文，意味著「膨脹」、「塊」，後來也成為松露巧克力的最常見的形狀外觀，不過其實原料裡其實並沒有加入松露。
據傳，它的由來是17世紀時法國與西班牙長期戰爭，為了恢復兩國友好關係，當時的法國國王路易十四迎娶了西班牙的公主泰瑞莎‧瑪麗亞。泰瑞莎將西班牙盛產的可可引進法國，1895年，法國皇室的御廚路易斯·杜佛為了要讓貴族們更加喜愛以可可製成的巧克力，突發奇想把巧克力做成松露的形狀，於是舉世聞名的松露巧克力就誕生了。
松露巧克力又分成內、外層，內層是把巧克力跟新鮮奶油融解、混合均勻，外部則為巧克力醬包裹或灑上可可粉，並可能加入水果、堅果碎等做變化搭配，最後再搓成球狀便完成。
現在市面上的松露巧克力有許多變化口味，餡料可替換成焦糖、果仁、果乾、香草調味醬，甚至是加了酒的甘納許等等，美種都很受大眾喜愛！
松露巧克力外部也會灑上多種配料、裝飾，更添口感和賣相。(PhotoAC)
品嘗松露巧克力最好的溫度是在攝氏18～22度之間，因此把松露巧克力從冰箱拿出來之後，要再放置一段時間，讓它稍微回溫。萬一不小心融化了也沒關係，可以再冰一下，等結成塊狀，再撒一點可可粉來食用，口感會跟一開始一樣美味。
松露巧克力的融點較低，大約攝氏25度就會開始融化，所以應儲藏在攝氏20度以下，最好是放置在冰箱的冷藏室。
搭配一杯咖啡或茶，就能好好享用松露巧克力的美味。(PhotoAC)
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