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將真空包蒲燒鰻魚連同包裝放入滾水中，煮約1分鐘，取出。
鰻魚也可放入電鍋中，蒸約4∼5分鐘，取出。
打開真空包取出蒲燒鰻魚片，鰻魚醬汁另外盛裝保留。取出的鰻魚片，放入烤箱，以上下火各約200℃烤3∼4分鐘，取出備用。
將醬汁放入鍋中，以大火煮滾，再轉中小火熬煮收汁，待湯汁成濃稠狀，起鍋備用；盛一碗白飯，淋上鰻魚醬汁，鋪上鰻魚片，擺上薑片、醃蘿蔔即可。
醬汁煮至濃稠後再淋入白飯，風味更佳。
做法：將白蘿蔔洗淨、切對半，加入鹽、白醋、白砂糖、柚子皮和切對半的金桔，封存放入冷藏，醃約2～3天即可。
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