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四季豆洗淨、除去老筋、切段，放入沸水汆燙至變色即撈出冰鎮，備用。
汆燙四季豆時可於沸水中添加1小匙鹽提味。
起油鍋，蒜末和辣椒片以中火爆出香味，加入蝦醬和水50c.c.煮至沸騰。
接著倒入四季豆，以大火快炒使四季豆均勻裹上醬汁即完成。
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