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普羅旺斯香草番茄湯

食譜列印 示範/陳建廷 2016/12/19

【推薦食譜】蔬菜高湯自己做!

1

番茄、綠櫛瓜切丁,洋菇切片,金針菇切段,高麗菜切條狀。

2

熱鍋,放少許橄欖油,加入除櫛瓜之外所有蔬菜食材炒勻,倒入紅酒、黑胡椒、鹽、百里香,續將所有食材炒香。

3

另取一湯鍋置於爐子上,將炒鍋中食材倒入,加蔬菜高湯,以大火煮開後轉中小火,將所有食材燜煮至熟軟。

4

再燉煮約2~3分鐘即可起鍋。

櫛瓜不要煮太久,否則會失去爽脆口感,因此最後再加。可加些汆燙過的牛肉或雞肉一起燉煮。

※本食譜約為3人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》