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清燉蒜頭雞湯

食譜列印 示範/戴源鴻 2019/11/22

經典的手工菜也能用電鍋輕鬆蒸?好看又美味的養生湯品,冬日裡就愛這道蒜頭雞湯,食材簡單,卻能燉出滿滿鮮甜,喝下肚超級暖身,提升抵抗力~

1

去骨雞腿肉連皮帶肉切成長、寬約3cm塊狀。

2

雞腿肉塊放入滾水,以中大火汆燙約15秒即起鍋。

3

蒜頭的頭、尾均切除,用刀面輕拍蒜頭微裂開即可,勿拍碎。

蒜頭若拍爛、拍碎,放入湯裡容易使湯色混濁,因此建議輕拍微裂即可。

4

湯盅裡放入水2,000c.c.,之後將鹽、鰹魚粉放入水中拌勻。

5

雞腿肉肉塊與蒜頭均放入湯盅內,放入電鍋,外鍋加水500c.c.,蓋鍋蓋、按開關蒸約40分鐘至跳起,不可馬上掀蓋,需靜置15分鐘讓食材燜入味後才可起鍋。

電鍋底部先放蒸架才放入湯盅,較易從電鍋裡將湯盅夾出。

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關於達人

戴源鴻 /VASIR肉燥飯店主廚

做菜已有7年經驗,烹調以中式料理、創意料理為拿手菜,擷取傳統料理的烹飪精華,加上動腦想新菜色料理法,依現代人口味喜好增減用油、鹽糖,並融合西式食材、時令食材,做出色香味俱全的可口菜色。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》