經典的手工菜也能用電鍋輕鬆蒸？好看又美味的養生湯品，冬日裡就愛這道蒜頭雞湯，食材簡單，卻能燉出滿滿鮮甜，喝下肚超級暖身，提升抵抗力～
去骨雞腿肉連皮帶肉切成長、寬約3cm塊狀。
雞腿肉塊放入滾水，以中大火汆燙約15秒即起鍋。
蒜頭的頭、尾均切除，用刀面輕拍蒜頭微裂開即可，勿拍碎。
蒜頭若拍爛、拍碎，放入湯裡容易使湯色混濁，因此建議輕拍微裂即可。
湯盅裡放入水2,000c.c.，之後將鹽、鰹魚粉放入水中拌勻。
雞腿肉肉塊與蒜頭均放入湯盅內，放入電鍋，外鍋加水500c.c.，蓋鍋蓋、按開關蒸約40分鐘至跳起，不可馬上掀蓋，需靜置15分鐘讓食材燜入味後才可起鍋。
電鍋底部先放蒸架才放入湯盅，較易從電鍋裡將湯盅夾出。
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戴源鴻 ／VASIR肉燥飯店主廚
做菜已有7年經驗，烹調以中式料理、創意料理為拿手菜，擷取傳統料理的烹飪精華，加上動腦想新菜色料理法，依現代人口味喜好增減用油、鹽糖，並融合西式食材、時令食材，做出色香味俱全的可口菜色。
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