將魚排切成適當條狀大小。
稍微用白胡椒粉、米酒抓過略醃30秒。
把雞蛋打成蛋汁，魚柳先裹蛋汁再裹上麵包粉，放置一段時間讓粉末吸附在魚柳上。
建議購買回來的麵包粉，盡量捏碎越細越好，較不會影響口感。
準備油鍋，待油熱至160℃，將魚柳下鍋以文火油炸，表面呈金黃色後即可起鍋。
因為麵包粉易吸油，所以等到魚柳炸到周圍泡沫變少後，開大火搶酥逼油。 油炸的料理需放涼後再放入便當盒中，如此酥脆外皮才不會容易因蒸氣變軟。加熱時建議可使用烤箱，以保持口感唷！
※本食譜料理的分量約3∼4人份。
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