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蘆薈海鮮羹

示範/蔡萬利 2017/02/03 07:00

食材
蘆薈80克
魚片80克
花枝80克
干貝80克
青豆仁30克
水600c.c.
太白粉水適量
蔥末少許
薑汁1大匙
調味料
鰹魚粉1/2大匙
米酒1茶匙
鹽1茶匙
香油1茶匙

將海鮮食材切丁。

可運用冰箱內剩餘的海鮮,或是雞肉都很合適。蘆薈罐頭在超市可買到,料理前瀝乾水分即可,也適用於涼拌。

再以蔥末、薑汁1大匙、米酒1茶匙、鹽1/2茶匙略醃後,放入滾水中略汆燙、撈出洗淨備用。

此步驟可讓海鮮的腥味去除,只留住鮮味在羹湯中。

將600c.c.的水煮滾後加入鰹魚粉、鹽1/2茶匙和所有材料再煮滾。

接著用適量太白粉水( 水與粉比例2:1)勾芡後淋上香油即可完成。

※本食譜分量為4人份。

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