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黑芝麻海鮮沙拉

示範/高鋼輝、徐正育 2015/05/07 06:00

食材
干貝2顆
草蝦2隻
珍珠墨魚1隻
羅美生菜60g
芝麻葉50g
紅捲生菜50g
綠捲生菜50g
牛番茄1/4顆
蔥半支
黑芝麻醬50g
花生醬30g
橄欖油10g
調味料
壽司醋50g
味醂30g

羅美生菜切成小段,芝麻葉、紅捲生菜、綠捲生菜撕成小片狀,牛番茄切片備用。

水煮滾後,先放入切段的蔥去除海鮮腥味,將干貝、草蝦、珍珠墨魚放入,珍珠墨魚燙30 秒後撈起,干貝燙1分鐘撈起,草蝦燙4分鐘後撈起。

草蝦剝殼並對半切開,將珍珠墨魚切成條狀,干貝切片。

黑芝麻醬、花生醬、壽司醋、味醂、橄欖油拌勻,呈盤時將生菜鋪底,再放牛番茄、珍珠墨魚、草蝦、干貝,淋上芝麻醬即可。

※此次示範的食材分量2~3人份;食材皆可於市場或超市購得。

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