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起鍋開大火，待水煮沸後，放入小卷汆燙約10秒鐘去腥，撈起瀝乾備用。
起油鍋，開大火，加入少許油量，待油鍋開始冒煙後，再放入汆燙過的小卷、薑絲、蔥段、味醂、醬油、糖及米酒，接著轉小火燴煮至入味且收汁即可。
※本示範料理分量為3∼4人份。
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