所有食材洗淨,將蒜頭、花枝、西洋芹與豆乾切片,蔥切段備用。
起鍋開大火,倒入蓋過蝦仁、花枝及蚵仔的水量,待水煮沸時,轉小火,先倒入蚵仔,30秒後,再倒入蝦仁與花枝汆燙,待蝦仁變色時,全部撈起備用。
花枝是三種海鮮中最易熟的食材,建議最後可最後再丟入。
另起鍋開大火,倒入少許油量,蒜片爆香片刻,倒入芹菜片與豆乾片拌炒,約1分鐘。
同一鍋中,倒入汆燙過的蝦仁、花枝及蚵仔持續拌炒。
最後加入1匙鹽、30c.c.水量,起鍋前撒上蔥段即完成。
若喜歡重口味,可在起鍋前再加少許米酒及辣椒片。
※本示範分量約為4人份。
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