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【湯底】豆漿高湯

示範/楊士賢 2017/03/31 11:36

食材(為3~4人份)
無糖豆漿3,000c.c.
小蘇打粉10g
雞骨高湯500c.c.

⇒ 相關推薦:雞骨高湯自己做!

加入無糖豆漿,以小火煮沸後加入小蘇打粉,改用文火慢煮,邊煮邊用湯杓將小蘇打粉攪拌均勻,同時避免燒焦產生苦味。

無糖豆漿可直接至大賣場或超商購買。

加入500c.c.雞骨高湯,利用油脂增加順滑感,也避免豆漿味過度濃郁,即完成。

豆漿鍋最特別的是稍冷卻時會產生類似腐皮的表面,不妨撈起品嘗,等於是現成火鍋料,且比市售腐皮更有豆香味。

  • Match食材
  • 豆製品
  • 老油條
  • 葛粉與粉絲
  • NG食材
  • 味重的臭豆腐(會破壞豆漿原本的味道造成雜亂)

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