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白帶魚洗淨切片，用菜刀在魚肉上劃刀，醃時更加入味。
白帶魚加米酒、鹽，用手抓，使調味料均勻塗抹白帶魚上。
加入蒜末後，醃放約1小時。
起一油鍋，放入白帶魚，乾煎至表面呈金黃。
待表面變色後，將白帶魚翻面，續煎至金黃色即完成。
※本示範料理食材可於市場、超市購得。
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