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辣炒小管
- 食材
- 小卷1斤
- 薑片少許
- 蒜末2小匙
- 辣椒1條
- 青蔥1條
- 調味料
- 米酒1大匙
- 醬油2大匙
- 砂糖1小匙
- 蠔油膏1大匙
- 雞粉1小匙
- 鹽少許
將小卷用清水洗淨，加米酒、鹽醃約半小時，使腥味去除。
薑和辣椒切片備用。
起一油鍋，先放入蒜末和薑片和小卷拌炒至香味散出。
再加青蔥、辣椒片、所有調味料及1碗水，拌炒使醬汁均勻上色後，蓋上鍋蓋燜煮至醬汁收乾即完成。
※本示範料理食材可於市場、超市購得。
