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春神來了怎知道?枇杷 4 個挑選重點記起來!

示範/徐崇儒 2020/03/16 20:00

春神來了怎知道?金黃飽滿的枇杷是一年中第一個報到的水果。枇杷一上市宣告春天的來臨,又稱為『春天禮』。成熟的枇杷富含維生素、礦物質、胡蘿蔔素,中醫上具有潤肺、止咳、止渴的功效,是非常健康養生的水果,可以在武漢肺炎肆虐時增強免疫力。

現在就來學會枇杷挑選、品嚐與保存的方法,快快把握四月中旬前的產季,呷甜呷甜。

枇杷小百科

枇杷屬薔薇科常綠小喬木,學名 Eriobotrya japonica Lindl. ,英文名 loquat ,因其果型類似彈奏樂器「琵琶」  而得「枇杷」 的 美名。枇杷含有豐富的糖、胡蘿蔔素、維生素B、C以及脂肪、蛋白質、鈉、鉀、鐵、磷等養分。枇杷每年約九至十二月開花,花期長,花頂生,散發出特殊香味。

枇杷果實成熟期約在三至四月,此時為鮮果市場的淡季,故枇杷於此時應市,為早春的果中珍品。台灣枇杷產地主要集中在台中、台東、南投、苗栗、宜蘭一帶,其中以台中新社、太平為最大生產地。

枇杷的挑選

重點 1 底部渾圓飽滿

枇杷上市會依個頭大小分別裝盒,有5斤或10斤裝;較圓潤飽滿、等級較高的枇杷價格較高。建議挑選時以如圖中右側者為優先,底部渾圓飽滿,汁多且甜美。

重點 2 絨毛密合

枇杷一年一收,產季短且量少,相當嬌貴。達人提醒選購新鮮枇杷時要注意果皮,以細絨毛完整為佳。絨毛是枇杷的保護膜,可避免枇杷表面受到傷害而影響賣相或新鮮度。

重點 3 表皮無撞傷

下圖左的尾端出現少許的碰撞痕跡,圖右的枇杷則完好無缺且體型飽滿,選購時應以右側的枇杷為優先,以碰撞且有傷的枇杷,新鮮度會受影響。

重點 4 表皮有斑點也可以

下圖中這 2 顆枇杷表面都有些許班點,看起來沒那麼漂亮。達人說,多班點只是賣相較差,但只要不是碰撞或發爛,都不會影響枇杷的甜度與肉質Q度,反而價格會較大顆飽滿者優惠,可列入自己食用的選購參考。

 

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