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春神來了怎知道?枇杷 4 個挑選重點記起來!

示範/徐崇儒 2020/03/16 20:00

剝枇杷不沾手

吃枇杷最怕黏TT的甜膩感,可是懶得剝皮就永遠與美味無緣。達人出馬推薦最佳不沾手剝皮法,讓大家輕輕鬆鬆吃枇杷。

蒂頭在上剝皮法

將尾端抓住,蒂頭向上。手指輕摳蒂頭處剝起一小塊。

再順著剝起的蒂頭往下剝皮,一片一片往下剝開,如圖示。

將底部渾圓處朝上再往下剝皮,湯汁會集中在底部的凹洞不外溢,且剝皮一片一片皆順手不中斷,較不黏手。

枇杷的保存

枇杷外表黃澄色,果型渾圓精巧而有「黃金水果」的美稱。尤其產季短且量不多,是春天大家送禮的上選水果,故枇杷也有「春天禮」的美譽。枇杷很容易因碰撞而使表皮受傷,若要送禮的枇杷,裝盒要外圍也要一圈海綿保護,以免運送途中產生碰撞。

無論是盒裝或拆封的枇杷,買回家後若未食用完畢一定要擺在乾燥涼爽處為佳,不要是陰暗潮濕處反而容易表皮變黑會變質,而影響鮮度。

不可放進冰箱。許多人都以為枇杷放冰箱冷藏才可保鮮,但放在冰箱反而會因水氣而讓枇杷變黑變質。

還有甚麼吃法?

枇杷花茶

每年枇杷結成果實前,果農們會將枇杷樹上的花先梳理過一次,以免結成過多果實影響當季枇杷的甜度或造成果實過多但過小的狀況。枇杷花會用自然日曬方式製成枇杷花,可以泡茶飲用,別具風味。

建議先取曬乾後的枇杷花約 30g 裝入紗布袋並綁緊備用,裝袋較不會讓枇杷花的絨毛影響花茶的純淨度。每包花茶約可回沖 4~5 次。再將 2 包 30g 的花袋放進 600~800cc 滾水中滾煮 20 分鐘至香味傳出即可。枇杷花茶冷喝熱飲皆可,冰冷喝時可以依個人喜好加點蜂蜜拌勻飲用。

枇杷花以拉鏈袋包裝,未使用完畢者一定要保持乾燥,不可讓枇杷花沾的濕氣以免發霉。

枇杷乾

果農們會將當季品質較差或部分撞傷等有狀況的枇杷回收,處理加工後做成枇杷乾,不過由於製成蜜餞的量極少,須直接向果園洽詢,才可以買到。

枇杷膏

枇杷膏是中藥的一種,但並非以枇杷直接製成,而是以枇杷老葉加上其他藥材、配成做成枇杷膏。提醒民眾,枇杷老葉沒有毒性所以可以製成枇杷膏食用,民眾在果園千萬不要自採新葉或果和直接食用,因其含有微量氰化物,有微毒性,不可亂吃。

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