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泰式烤鮭魚

示範/顏世哲 2014/05/01 13:50

食材
鮭魚300g
蝦米20g
香蒜花生15g
小黃瓜適量
小番茄4顆
檸檬葉少許
辣椒末20g
調味料
花生油30g
泰國甜辣醬200g
砂糖40g
檸檬汁少許

將檸檬葉泡水、軟化後切絲,小番茄切成四等分,小黃瓜切絲備用。

將蝦米與香蒜花生放入預熱至攝氏160度的烤箱烤8分鐘,取出後拍碎備用。

將鮭魚兩面均勻抹上泰式甜辣醬後,放入預熱至攝氏200度的烤箱烤2分半鐘,再刷上一次醬料再烤2分半鐘。

將烤好的鮭魚上鋪小黃瓜絲、蝦米、香蒜花生、檸檬葉絲,並淋上花生油即可。

花生油能增添香氣、不淋亦可,但不建議以其他油類取代,以免走味;鮭魚要食用前可再刷上少許泰式甜辣醬。

※本食譜為2人份。

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