鮮干貝入滾水後立刻熄火，泡至半熟，約4～5分鐘，撈起沖冷水約10秒鐘瀝乾。
干貝不能以大火煮也不能泡太熟，否則水分會流失並失去嫩度，沖冷水也是為了降溫，避免繼續熟化。
將每一條培根條對切成兩條，取鮮干貝以培根條包捲起。
將包好的培根卷以竹串串起固定。
炒配料，將乳瑪琳放入熱鍋中加熱至完全融化，續加入洋蔥、甜椒丁、香菜丁炒香，並加入少許鹽調味拌勻，起鍋備用。
炒好的配料平均放在培根卷頂端，送入烤箱中，以攝氏200度烤約8分鐘即可。
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