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先取出罐頭內的紅燒鰻，將紅燒鰻入油鍋煎香後備用。
將紅燒鰻帶皮的那面朝下油煎，油脂才會出來。
將小黃瓜洗淨切成薄片。
再把小黃瓜片加入鹽巴醃漬，約3分鐘後再用手擠乾小黃瓜的水分。
小黃瓜切越薄醃漬時間越短。
糖、醬油、醋調勻後，加入小黃瓜和紅燒鰻攪拌均勻，撒上海苔絲、白芝麻即可。
※示範分量為３∼４人份。
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