草蝦洗淨後用刀將背部切開，用牙籤將泥腸挑除，水煮滾後將草蝦放入，以中火煮1分鐘，起鍋放冰水約5分鐘，即撈起、瀝乾。
煮蝦時可加入少許鹽，讓蝦肉味道更甜。
用手將蝦頭、蝦殼均完全剝除，僅留蝦尾與蝦肉。
雞蛋豆腐切長條，用湯匙於豆腐頂端中央挖小洞，帶蝦尾的蝦肉插入。
薑、蔥、辣椒、豆豉切末，撒於豆腐頂部，再加鹽、胡椒、米酒調味。
電鍋內倒水250c.c.並按開關預熱，預熱後，外鍋倒水250c.c.，蓋上鍋蓋蒸3分鐘即完成。
蒸蛋、魚肉、蝦等易熟的食材放入電鍋前，建議先讓電鍋預熱，維持在高溫狀態，能有效控制蒸物時間，且蒸出的食物風味較佳、外型較美觀。
※本示範為2人份。
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