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檸檬皮削成屑備用。去皮的檸檬切對半，擠出檸檬原汁備用。起油鍋開大火，先加入橄欖油1大匙，待油紋出現後，加入無鹽奶油拌至融化，接著放入蒜末、辣椒末、檸檬皮屑1大匙拌炒約1分鐘。接著倒入白酒，轉小火煮約1分鐘。
放入吐好沙的蛤蜊並蓋上鍋蓋，轉中大火蒸煮約2～3分鐘至蛤蜊殼全張開後，先將蛤蜊撈起置盤。
留在鍋中的醬汁繼續收乾，起鍋前放入九層塔絲稍微拌勻，再將醬汁倒入裝有蛤蜊的盤內即可。
※本食譜為2～3人份。
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