將芋頭切成細絲，以清水洗去表面的澱粉後擦乾，筊白筍切成1公分小段，地瓜切細絲，青江菜洗淨，麵粉加入水50g調成麵糊，備用。
蝦子剝殼後，蝦腹部切數刀斷筋，方便蝦子攤開呈一直線。
蝦子均勻裹上麵糊。取一保鮮膜鋪底，放上切好的芋頭絲包入裹上麵糊的蝦子後捲起。
可在芋頭絲上也抹上一層麵糊增加黏性。
起一熱油鍋，油溫約150℃，以中火慢炸芋絲蝦至金黃色即可，待略降溫後將芋絲蝦對切，擺盤後即完成，食用時沾胡椒鹽。
※本示範分量為2~3人份，食材皆可於傳統市場及超市購買。
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法
食譜自由配粉絲團
