爆
起鍋開大火，倒入約4大碗油量，油溫約攝氏180度時，放入洗淨剁塊的沙公油炸，炸至沙公成金黃色色澤（時間約2分半），即可撈起瀝油。
另起新鍋開大火，倒入少許油量，放進蒜末爆香至蒜末呈焦黃色。
再將炸好瀝油的沙公倒入爆香的蒜末中，翻炒約30秒。
最後加鹽、淋上米酒後再翻炒約5秒即可起鍋。
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