美好的一天從喝杯好咖啡開始！就讓愛喝咖啡也懂咖啡的行家一步步示範，用簡單的器材和步驟就能煮出咖啡的好味道，隨時犯了「咖啡癮」，也能輕鬆在家煮出一杯香濃的咖啡！
目前台灣市面上常見的咖啡種類約有30多種，來自世界各地，主要以位在南北緯25度的全球咖啡帶的中南美洲、東南亞、非洲，品質較好的是巴西豆、肯亞豆。台灣咖啡豆的特色以香醇、不酸澀且帶點微微焦糖香氣，產地則以雲林古坑荷苞山、華山、嘉義阿里山、梅山、南投的惠蓀林場、花蓮瑞穗、富里，以及三峽、板橋、汐止、水冷坑一帶。
好喝的咖啡口感有3大特色，入口時必須溫和柔順、酸度適中且香氣濃郁，三者缺一不可！想要煮出能達到這3個條件的咖啡品質，事前準備功夫可不能少。
1 咖啡豆品質
從品種等級優劣的挑選，到味道的喜好，都能成就煮出的咖啡的美味標準。行家解釋，目前市面上的咖啡豆品種主要以阿拉比卡種為主，分為Arabica、Robusta兩個原種，其中Arabica是較優質的咖啡豆，咖啡種類多半以產地來做區分，挑選時可多做專業詢問與比較。
2 烘焙的技術
咖啡豆烘焙常分為最淺焙、淺焙、深焙、重深焙4種程度，淺焙的咖啡豆風味偏酸，重烘焙的咖啡豆則濃嗆帶甘，可依個人喜好選擇。
3 混合的技術
單一咖啡豆煮出的咖啡會比較單調，可以用3～6種咖啡豆以特定比例調和提味，讓咖啡味道更穩定、具層次感。
要調和多種咖啡豆，必須要先充分了解每一種豆子的獨特性與味道，調和的比例才會恰當，這個方式就跟香水調香、調酒的原理相同。
4 水質的選擇
水質分為硬水和軟水兩種，硬水是鹼水，能煮出香氣濃烈的咖啡；軟水偏酸性，煮出的咖啡口感較柔順，水中礦物質最好介於100～200ppm之間。
5 水溫的控制
攝氏88～95度的水溫最適合沖泡咖啡，超過攝氏 95 度時，咖啡會苦澀，低於攝氏88度煮出的咖啡則會過於稀薄。
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