爆
花枝洗淨切斷頭鬚,內面劃直刀切成三等份、再切片備用,辣椒切片、大蒜切末備用。
花枝用米酒醃漬約10分鐘。
放2匙油熱油鍋,轉大火放入花枝片快炒10秒鐘盛起。
轉中火放入蒜末、辣椒爆香,再放入半碗水、醬油、鹽、糖以及米酒、白醋均勻燒開。
放入花枝以及九層塔快炒30秒。
最後淋上香油即完成,盛盤後可以切半的小番茄裝飾。
※本食譜為3人份。
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