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菜脯洗淨，與櫻花蝦一起切碎備用。
將蛋液加進2大匙的水、蔥花及0.5匙的橄欖油攪勻。
菜脯及櫻花蝦末加入約1大匙橄欖油之後拌勻，放入鋁箔烤盤中油爆5分鐘即可取出。
用烤箱油爆食材相較於炒菜鍋來說，不會有噴油或容易過焦的問題。
將剛打好的蛋液加入烤好的菜脯及櫻花蝦末攪拌，倒回烤盤。
烤盤放入烤箱中，上方再覆蓋另一個鋁箔烤盤，烘烤10分鐘後，移開上面的烤盤，再烤約5分鐘，至蛋液凝固即可。
上方再蓋一層烤盤的目的是為了避免表面的蛋汁乾焦。
※本次示範之小烤箱設定為1,000瓦，且使用前需先將烤箱預熱1分鐘。
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