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蔥切段，將鯊魚洗淨後切塊狀，和鹽、米酒、薑片、蔥段等醃料抓勻。
將蛋、麵粉、水放入碗中攪拌均勻，將魚塊放入碗中蘸裹均勻。
放4匙油熱油鍋，轉中火將魚塊放入，油炸至雙面呈現金黃撈起。
鍋內留1匙炸油，放入蔥段以及薑片爆香再放入魚塊。
加醬油、米酒、糖及1／4碗清水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘即可起鍋。
※本示範分量為3人份。
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