爆
將小卷洗淨，並在小卷身體劃一刀，取出內臟後再清洗一次備用。
起一油鍋，放入薑絲大火爆香約1分鐘後，放入小卷。
轉小火放入水約200c.c.、醬油、糖後，開大火翻動小卷，煮至收乾湯汁後即可起鍋。
※本示範分量為1～2人份。
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