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菜脯蛋

示範/阿全師、林昕志 2017/06/20 07:00

食材
蛋4顆
油2大匙
菜脯丁40公克
太白粉5公克
青蔥少許

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將蛋打入碗內,接著再放入蔥花、洗乾淨的菜脯與太白粉,攪拌至蛋液出現小泡沫、拌勻即可。

起油鍋開大火(火如果不夠大,蛋容易吃油。)放入蛋液,接著再轉小火,輕輕搖晃鍋子,如果鍋內有多餘的油可先倒掉。

用筷子或鍋鏟將中間較厚的蛋液帶到周邊,接著翻面,再用鍋鏟在中間部分輕戳,讓熱氣散發出來,比較不會焦掉,兩面表面呈現金黃色即完成。

可以利用盤子蓋住菜脯蛋,翻轉鍋子即可成功將蛋完整起鍋或進行翻面的動作。

※本食譜分量為4人份。

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