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將菜脯切成4片薄片，浸泡在溫水中，約5∼8分鐘即可取出備用，去除菜脯鹹味。
蝦子去殼保留蝦尾，用菜脯片包住以牙籤固定，放入蒸籠約8分鐘或電鍋入半碗水蒸，蒸籠裡的水可入米酒增加香氣。
將干貝泡進半碗滾水，待干貝泡散備用。干貝水留著不要倒掉。
將花椰菜清洗去梗切碎，辣椒清洗切段，備用。再把泡干貝的水加入太白粉勾芡，加入鹽、糖、醬油、辣椒、碎花椰菜，淋在蒸好的蝦子上即完成。
※本食譜分量為4人份。
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