取大約2／3的蝦仁用刀背拍碎並剁成泥狀。
剩下的1／3蝦仁切成丁狀。
將蝦仁、肥絞肉、鹽、白胡椒粉拌勻成內餡。
將原本摺起的河粉打開，中間放入適量的內餡後鋪平，將河粉包好，開口朝下放入盤中。
若盤子或電鍋不夠寬，可以先切成兩半。
盤子放入電鍋中，外鍋加3／4量米杯的水，按下按鍵，蒸至按鍵跳起。取出後切段，淋上素蠔油即可。
※示範食材可於超市或傳統市場購得。本期示範分量皆為4人份。
林美慧 ／廚藝老師
出身在雲林，從小喜歡美食，更愛親自下廚，大學畢業後走上廚藝教學的道路，從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本，曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導，現任北市多所社區大學的烹飪講師，親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。
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