日本作家太宰治在《斜陽》一書中寫到：「你知道飯糰為什麼這麼好吃嗎？是因為它是用人的手指捏出來的。」現在就教你以手捏做出日式米食的傳統溫暖味道，開啟春日味蕾！
手捏飯糰控制米飯鬆緊度時，捏飯糰時不要用力，保留飯粒間空氣，若太用力，米粒與米粒緊黏，口感較不佳。不同於模型壓製的飯糰稜角清楚，手捏飯糰通常外形較渾圓。
飯糰捏法重點如下：
抓取約掌心大小的適量飯量放在左手掌心，略將米飯攤平、中間以右手指尖挖一個凹洞。
填入餡料，將米飯包合略調成圓形。
右手虎口呈約90度角，利用虎口將飯糰三邊調整塑形成三角形。
右手負責塑形，左手控制飯糰厚度約2∼3公分。換邊塑形時可用右手食指及中指，以逆時鐘推甩方式將飯糰旋轉以幫助定型。
取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合。
以右手掌心將飯糰略壓扁、厚度調整成約2公分，再滾動飯糰調整成圓弧形。
取適量米飯在掌心、中心凹洞填餡料，將米飯包合後，略捏成長條筒狀，再以右手拇指及中指將兩頭捏圓即可。
在一片海苔上鋪上一層薄薄的米飯（約占1／2海苔大小），填入餡料。
將海苔反摺，用掌心略壓扁。享用時可對切成兩半。平板型飯糰方便小姐享用時不用張大口，吃得更優雅。
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