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XO干貝醬炒蝦球

示範/趙柏淯 2016/11/11 16:00

食材
鮮蝦400公克
鮮筍半根
青椒半顆
青蔥1根
調味料
XO醬2大匙
鹽1小匙

洗淨鮮蝦後剝殼,並保留最後一截蝦尾增加美觀。用小刀在蝦背劃刀,挑出沙筋,加入1小匙太白粉、1小匙酒抓拌均勻備用。

鮮筍入沸水煮10分鐘撈出冷卻切成菱形狀,青椒洗淨亦切菱形狀,青蔥洗淨切段成約4公分長。

炒鍋入2大匙沙拉油,待油熱入蔥白爆香再入鮮蝦、XO醬和筍片拌炒1分鐘,入青椒、鹽、清水1大匙,以大火炒1分鐘即可盛盤完成。

XO醬分裝與保存

XO醬冷卻後即可分裝,可利用家中密封罐或小型保鮮盒,放入冰箱冷藏,可保存約2∼3個月。取用時,挖杓一定要保持乾燥與乾淨,才不會污染罐內的XO醬。

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