將蔥切成蔥花、辣椒切片、蒜仁切碎備用，將熟綠竹筍切成約4公分塊狀，並沾上薄麵粉。
起一油鍋開大火，熱油至攝氏180度時放入熟綠竹筍，稍微翻動使其平均受熱，炸約3分鐘至表面呈金黃色澤，撈出瀝油備用。
亦可使用厚餐巾紙吸油，此步驟為增加綠竹筍香氣及酥脆口感，若過程麻煩也可省略。
另起一油鍋，開大火爆香備用蒜仁、辣椒後，放入備用熟綠竹筍拌炒約30秒，至均勻入味。
同一鍋加入鹽、白胡椒粉調味，起鍋前淋上香油，盛盤後撒上蔥花點綴即可。
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