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椒鹽綠竹筍

食譜列印 示範/許庭華 Maggie 2019/05/14
1

將蔥切成蔥花、辣椒切片、蒜仁切碎備用,將熟綠竹筍切成約4公分塊狀,並沾上薄麵粉。

2

起一油鍋開大火,熱油至攝氏180度時放入熟綠竹筍,稍微翻動使其平均受熱,炸約3分鐘至表面呈金黃色澤,撈出瀝油備用。

亦可使用厚餐巾紙吸油,此步驟為增加綠竹筍香氣及酥脆口感,若過程麻煩也可省略。

3

另起一油鍋,開大火爆香備用蒜仁、辣椒後,放入備用熟綠竹筍拌炒約30秒,至均勻入味。

4

同一鍋加入鹽、白胡椒粉調味,起鍋前淋上香油,盛盤後撒上蔥花點綴即可。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報.週末生活版》