旗魚切條後加入少許鹽、胡椒粉、米酒醃約10分鐘。
旗魚也可選用其他白肉魚來取代，口感較為軟嫩，較適合小朋友食用，在醃過程中也可加入少許香油，更加提味。
醃好的魚肉裹取適量的蛋液和地瓜粉。
熱鍋，油量約到鍋子的3分滿，將魚肉放入油鍋中炸約5∼10分鐘。
用中火炸即可，以免炸魚的外皮過焦、肉質過老。
另以少許油起油鍋，將切塊的洋蔥倒入炒片刻，再放番茄醬拌炒一下，酸甜風味讓小朋友更愛吃。
最後再倒入剛炸好的魚條，以小火稍稍拌炒均勻即可。
※本食譜為2人份。
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