將餛飩皮放在布丁杯裡整型(也可用蛋塔鋁箔紙模型替代),完成後,先把烤箱以攝氏150度上下火預熱10分鐘,再將餛飩皮放進烤約10~15分鐘至金黃後,取出備用。
烤的過程中,建議隨時注意餛飩皮形狀,並適時整型一下,會更漂亮。
新鮮蝦子洗淨,去殼、去蝦泥後,不要過冷水,直接放進冰箱冷藏半天,待料理時再取出剁碎。
此處理方式可去除蝦子多餘的水分,料理時蝦鬆會更好炒鬆,口感更Q。
蔥綠切蔥花,蔥白切細末,薑、蒜也切細末,備用。
起油鍋,先放入薑末、蔥白末、蒜末爆香。再加入蝦仁翻炒一下,至蝦子鬆開,再加入胡椒鹽調味,加入蔥花拌勻後,盛起備用。
生菜冰鎮過後切段,蘋果洗淨後,不去皮、切小丁,杏仁拍碎,備用。
蘋果要拌入食用時再切丁,可保爽脆口感。
最後先用生菜鋪底在烤好的餛飩皮上,再擺上步驟4、5料理好的餡料,擺盤,即完成!
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