起鍋開大火，待水煮沸時，倒入蚵仔汆燙，撈起瀝乾水備用。
韭菜、蔥以清水洗淨，將韭菜與蔥切末。
切好的韭菜、蔥花與豬絞肉倒入鍋中，撒上鹽、雞粉及白胡椒粉調味，並攪拌均勻。
將豆皮切成長約15∼20㎝、寬約10㎝大小，平鋪，先抹上步驟3完成的餡料，再放上適量的蚵仔，兩側先包覆起，再捲成圓形。
捲豆皮時，豆皮略朝斜邊捲起，較容易包覆。豆皮亦可用餛飩皮代替。
起鍋，開中火，倒少許油，封口處朝下將蚵卷放入，煎至兩面呈現金黃色，約3分鐘即完成。
※本食譜為2人份。
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