將香茅去頭後切段，並放入約5大碗開水中煮至水滾後，轉小火慢燉約20分鐘，待可聞到其香味即可。
香茅的香味來自於中、後段，因此記得一定要將頭切掉，避免煮熟後的香茅水帶苦澀味。
蝦子洗淨後，將蝦身的殼去掉、留蝦頭，這時亦可將酸梅先行泡水。
將泰式酸辣醬放入煮熟且已入味的香茅水中，再滴入1∼2滴魚露。
酸梅水倒入放蝦子的碗中，再放入電鍋，外鍋加1碗水蒸5分鐘，至蝦子熟紅即可。
起鍋時，再依個人喜好滴入現擠檸檬汁即可完成。
若不敢吃太酸，亦可以略帶酸甜味的梅子醋代替，風味不減。
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