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菱角炒飯

示範/李价斌、王美春 2016/12/19 07:00

食材
菱角肉8顆
彩椒丁少許
紅蘿蔔丁少許
小黃瓜丁少許
鳳梨丁少許
蘋果丁少許
奇異果丁少許
火腿丁少許
蛋1顆
奶油適量
白飯適量
調味料
黑胡椒少許
鹽少許

初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味!先知道菱角的挑選方法與賞味技巧,再看來來該如何運用菱角入菜,一嘗這初秋美饌。

將蛋打入熱油鍋中翻炒後取起備用。

奶油放入熱鍋後,倒入火腿丁炒香,再將一半切丁、一半切碎的菱角肉倒入略炒。

再將白飯倒入鍋中翻炒至飯粒分明狀,撒上些許黑胡椒提味。

先放入彩椒丁、紅蘿蔔丁及小黃瓜丁略翻炒,最後再加入所有水果丁、鹽少許進行最後翻炒即可。

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