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菱角果凍

示範/李价斌、王美春 2016/10/12 14:00

食材
菱角肉2兩
果凍粉20g
水1,000c.c.
調味料
砂糖75g

初秋是菱角的盛產時期,看似平凡的新鮮菱角,有著「水中落花生」、「水中黑武士」、「水栗」之美名,原因就在於菱角本身富含營養,加上肉質鮮美,吃進嘴裡及散發宛若栗子的香味!先知道菱角的挑選方法與賞味技巧,再看來來該如何運用菱角入菜,一嘗這初秋美饌。

菱角加水煮熟後待涼,再放入果汁機攪拌成菱角汁備用。

此時的菱角湯汁略成紫色為正常狀態。

將砂糖與果凍粉充分攪拌均勻後,放入菱角汁。

這時的菱角汁記得要再滾熱一次,才能與果凍粉結合。

將步驟2的食材用攪拌器完整攪拌,使其均勻混合。

最後再分別盛入容器中,待涼、結凍狀即可。

※本食譜為5人份。

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