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冷水與低筋麵粉攪拌均勻,起一鍋滾水加入橄欖油,麵糊過篩後直接以漏勺落入熱水,大火煮30秒後立即撈起,以冰水冰鎮15秒、瀝乾,成麵疙瘩。
冰水冰鎮麵疙瘩時間不可超過20秒,以免麵體糊爛。
洋蔥切片入油鍋以大火炒香30秒,魴魚與透抽均切成5公分條狀,蝦汆燙後去殼僅取蝦肉,魴魚、透抽、蝦入鍋以大火炒30秒。
海鮮料加熱過度會變硬、口感較差;魴魚可用鮭魚替代。
咖哩醬放入步驟2同鍋內,需不停攪拌並以大火煮滾,隨即加入步驟1的麵疙瘩,中火煮1分鐘即關火,將食材倒入烤盤。
起司絲均勻撒於步驟3食材頂部,放入烤箱以攝氏180度烤5∼6分鐘即完成。
※本食譜約3人份。
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