韓國的甜不辣在台灣有人叫做魚板,外型就是薄薄一片,而韓國產甜不辣最有名的是釜山,因釜山是漁港,以海鮮著名,所以大家都知道好的甜不辣要用釜山的。
將冷凍甜不辣切條狀,寬度約0.5公分以上,切好沖水退冰。
若買不到韓國甜不辣,可用台灣的代替。
取炒鍋加2大匙沙拉油,待油熱放洋蔥絲先炒1∼2分鐘,再加蒜碎拌炒,炒至洋蔥絲飄香且呈半透明狀,加紅蘿蔔絲續炒2∼3分鐘。
同鍋放入甜不辣,持續炒至所有食材軟爛後,加糖、醬油拌勻,起鍋前加入青蔥段與麻油略拌,即完成。
麻油燃點很低、易焦,入鍋攪拌2下需馬上離火,不然會變苦。
※本食譜為4人份。
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