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將青蒜切成小段，烏魚切片，約3∼4片，接著利用少許薑絲、青蒜、米酒先放在烏魚片上，浸泡半小時後瀝乾，即可去魚腥味。
大火熱油鍋至攝氏180度，放入薑絲和青蒜片爆香，再將烏魚片放入。
加入米酒、醬油、鹽調味，等魚肉稍微吸收了醬汁的味道。
烏魚翻面，再加入豆豉下去增加香氣，之後再翻另一面。
此時可先把鍋蓋蓋上，轉小火燜煮約5分鐘，等醬汁收乾後，即可關火、盛出。
※本期示範分量皆為2人份。示範材料皆可在市場、超市購得。
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