晴時多雲

找食譜 +

媽媽學起來!寶寶的副食品保存術

示範/陳木榮、徐于淑 2016/12/07 08:00

親手為寶寶製作副食品是一件很幸福的事,但不少媽媽必須兼顧事業和家庭,每天烹煮食材真的很累人,很多媽媽都是將食材一次料理完成後,放進冰箱冷凍保存,但食物冰磚可以存放多久?烹煮時有什麼注意事項?如何解凍食材才不會讓營養流失呢?

副食品食材的處理&分裝

蔬菜類
葉菜類洗好後切碎,放入鍋內加水煮熟後擠乾水分,再磨成泥狀,南瓜、地瓜等根莖類食材,洗淨後切薄片狀,煮熟或蒸熟後再以湯匙壓成泥狀即可。

肉類
例如雞胸肉去筋後水煮再切碎,或煮熟後再用食材處理機打成碎泥,可依照年齡不同,調整打碎程度。

海鮮類
海鮮類要特別注意新鮮度,不新鮮的魚類或海鮮會釋放出大量「組織胺」,造成寶寶過敏反應,烹煮魚類時一定要經過高溫煮熟,再將魚肉搗碎。

水果類
製作副食品則應先選擇熟成的水果,再用湯匙刮取果肉後搗泥;番茄、葡萄則以熱開水浸泡2至3分鐘較易去皮,去皮後用湯匙壓擠出汁即可。

較不適合冷凍的食材則包括豆腐、萵苣、小黃瓜、生蛋及牛奶等。

保存器具大公開

附蓋製冰盒

製冰盒建議選擇PP或矽膠材質,可耐溫度在攝氏負20度至120度之間,平均一格可以裝入15至25ml的泥狀食材,最好選擇有蓋的製冰盒,避免冷凍庫裡面的生鮮食品污染副食品,做好的食物泥放在有蓋子的製冰盒中定型後,再取下放入夾鍊保鮮袋保存即可。

選購時可用手輕扭,建議選擇材質較軟者,以方便脫模。

夾鍊保鮮袋

當冰磚製作完後,存放在可密封的夾鍊保鮮袋裡才能杜絕異味,袋子外標註製作日期和內容物,方便辨識,多餘的母乳袋或奶粉袋也可以用來分裝,此外,分裝袋最好用完就丟,不建議清洗後再重複使用。

冰磚放入夾鏈袋後記得將空氣完全擠出,以防止食物氧化。

玻璃保鮮盒

附有密封蓋的玻璃保鮮盒,耐溫範圍在攝氏負20度到400度之間,將製成後的冰磚裝入放進冷凍,需要時再打開盒蓋放進電鍋或微波解凍都很方便。

注意材質耐熱性,可直接微波為佳。

 

下一頁:寶寶副食品的保存注意事項

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎  點我下載APP  按我看活動辦法

廚房生活小知識

+ more
文昌帝君怎麼拜?礦泉水也能當供品?重點是「這一動作」加持考運

文昌帝君怎麼拜?礦泉水也能當供品?重點是「這一動作」加持考運

九層塔怎麼保存不變黑?網推「這招」按讚數最多:想用隨時有!

九層塔怎麼保存不變黑?網推「這招」按讚數最多:想用隨時有!

大蒜發芽有解!主婦分享「蒜頭多放15個月」保鮮秘訣

大蒜發芽有解!主婦分享「蒜頭多放15個月」保鮮秘訣

冬至食補「這一味」比雞湯更好!營養師再教湯圓健康吃法

冬至食補「這一味」比雞湯更好!營養師再教湯圓健康吃法

如何「快速冷凍&解凍」留住美味?專家最不推這方法:細菌狂孳生!

如何「快速冷凍&解凍」留住美味?專家最不推這方法:細菌狂孳生!